I
Амюз-буш из печеного сельдерея
Крем из фундука, прозрачный бульон, масло петрушки.
Москва · один вечерний сервис
Дом высокой кухни
Светлый зал, двенадцать перемен и сервис, который не торопит разговор.
Restoran принимает гостей с семи вечера. Столы открываются на месяц вперед; дегустационное меню меняется по сезону.
Зал
Белые скатерти, тихий свет, точный ритм.
Комната рассчитана на камерный вечер: достаточно пространства между столами, спокойная подача и винная работа без демонстративности.
В Restoran ужин остается главным событием вечера — без лишнего шума вокруг него.
- Сервис
- Один вечерний сервис с 19:00
- Дресс-код
- Вечерняя форма одежды
- Столы
- Камерная посадка до четырех гостей
- Вино
- Классическая карта и паринг к меню
II
Краб, белая спаржа, лимонный тимьян
Холодная подача с тонкой кислотностью.
III
Гребешок, топленое масло, икра щуки
Серебряная сервировка, теплый соус на шампанском.
IV
Перепел, сморчки, молодой чеснок
Короткая жарка и соус из темного куриного бульона.
V
Предесерт из ревеня
Сорбет, вербена, тонкая горечь грейпфрута.
VI
Медовый тарт, крем шантильи
Финальная подача к чаю или digestif.
Атмосфера
Свет, тишина, время.
Детали, которые создают вечер.
Бронирование
Стол будет удержан
Заявка фиксирует желаемый вечер. Администратор свяжется с гостем для подтверждения времени и деталей меню.